LA CANTAMORA COCINA
LA CANTAMORA COCINA
Una cocina donde se mima el producto.
Un agradable gastrobar para disfrutar con una interesante carta de raciones y vinos.
LA COCINA COMO MEDIO DE EXPRESION
Juan Bosco, cocinero de La Cantamora, desarrolla su trabajo basándolo en productos de temporada, seleccionados desde su punto de origen.
Sepionets de Palamós, trufa de Teruel, carabineros de Huelva o berberechos gallegos, son tratados de una forma sobria que no oculta una interesante sofisticación.
PARA COMENZAR
Un inicio agradable: Rebanaditas de un pan con sabor antiguo que acompañan una selección de aceites de oliva y chorizo “casero” de cerdo ibérico.
LA CARTA
Para adaptarse al producto de temporada, la carta de La Cantamora se modifica mensualmente, buscando siempre el equilibrio entre los platos clásicos como la terrina de foie-gras casera, caramelizada y acompañada de brioche con pasas, el huevo de corral a 69º con colmenillas o trufa y puré de apio, el arroz cremoso de amanita cesárea y calabaza en caldo de gallina o los berberechos frescos de Carril XL con mantequilla de búfala y trufa y las novedades que se incorporan.
LA BODEGA
En La Cantamora hay un especial interés por la enología. Su carta de vinos, por copas o por botellas, es fruto de una selección muy personal y muestra una búsqueda constante de nuevas e interesantes referencias. Destaca sobre todo la amplia gama de vinos obtenidos a partir de variedades autóctonas y cepas viejas prefiloxéricas.
Se completa la carta con un listado de champagnes de pequeño productor y otro de vinos de Jerez.
AL FINAL
Esta búsqueda de productos interesantes, se completa con una variedad de quesos afinados, procedentes de distintos países, y que se acompañan con pan de nueces.
Para terminar con postres como las trufas de chocolate guanaja y whisky de malta o los dátiles rellenos con helado artesano de turrón.
Porque nos gusta la comida.
Estas son algunas de la razones mas comunes:-
- Probar sabores de otros lugares
- Nos da energía
- Es una manera de socializar
- Nos da ideas para nuestra cocina
- Es una cuestión de Amor
Como comprar sin arrepentirnos?
• Llevar una lista clara de lo que necesitamos• No dejarse tentar por lo vistoso de los productos
• Ir directamente a la búsqueda de lo que tenemos en nuestra lista
• Fijarse el precio por litro o kilogramo. No siempre los envases mas grandes son los mas económicos
• Y no olvides dejar para el final la compra de productos refrigerados!
- Por que Nos gusta la comida?
- Comprar sin arrepentirnos
- Casa Botin
- PUERTA 57
- EL MENTIDERO
Este lugar se famoso por figurar en el Libro Guiness de Records como el restaurante mas antiguo del mundo, abierto en 1725. Tiene cuatro pisos incluyendo el sótano/bodega, construido en el siglo XVI.
Gazpacho (Andalucía)
Cortar en cubos todos los vegetales y colocar en procesadora con el aceite, agua, aceite balsámico, sal y pan (sumergido previamente en agua). La cantidad de agua depende de la textura que prefie
ra para el . Mezclar hasta que todos los vegetales se encuentren perfectamente unidos. Dejar enfriar y servir. SUSHIWAKKA llega a serrano
En menos de un año, Sushiwakka ha enganchado a una amplísima clientela aficionada a la gastronomía oriental. Su original nombre suena a cocina asiática, tanto china como japonesa, así como a deliciosos cócteles, música moderna y ambiente divertido. Ahora, esta fórmula, llega a la calle Serrano.