Poner toda la carne en el asador. Ése es el objetivo del restaurante La Carnicería durante los próximos meses. A partir de ahora abre los siete días de la semana, afronta la situación económica con una nueva política de precios y anima a los carnívoros a entonar su particular oda a la cuchara para hacer frente a las bajadas de temperatura de una forma realmente suculenta.

Este restaurante especializado en ternera de la Sierra Norte, buey gallego de raza Frisona y de auténtica raza Rubia gallega así como en carnes exóticas, con una variedad de más de 12 tipos, había conquistado por sus magníficos cortes preparados a la brasa y al punto deseado por el comensal. Ahora, cuando el mercurio comienza a descender, amplía su oferta con exquisitos guisos que harán las delicias de todos.

Cada día, de lunes a viernes, se puede degustar un plato de cuchara que, como manda la tradición, su chef, Nacho de Blas, elabora con mimo, tiempo e ingredientes de primera. Los lunes es el día de las Manitas de cerdo guisadas; el Morcillo de toro a la jardinera es el plato de los martes; un día después, toca Carrillada estofada; los jueves el protagonismo lo tiene el Ragut de buey y el Rabo de toro es la mejor invitación para comenzar el fin de semana con toda la energía. Esto no es todo. Junto a estas recetas propias de la cocina española de siempre, este joven cocinero madrileño da un giro de tuerca a los platos de cuchara e invita a sus clientes a degustar los siete días de la semana tres sugerencias tan atrevidas como el Asado de búfalo con crema de patata y salsa de orejones, Ragú de camello al tomillo y Cocodrilo a la brasa en salsa de pistacho.

Como decíamos, La Carnicería pone toda la carne en el asador y también en la cazuela. El restaurante abre los siete días de la semana y lo hace con ideas dirigidas a un público más joven, como la opción de tomar platos o tapas de la carta en la barra y en la nueva zona de mesas altas. Para ese perfil y para cualquier otro, el primer giro notable es hacia una rebaja en los precios. Es posible degustar dos tipos de parrillas con un precio y una variedad realmente apetecibles. La española incluye chuletitas de cordero y de cochinillo, secreto ibérico, pollo de corral y choricito fresco.. En cuanto a la argentina consta de tira de asado, vacío, entraña, morcilla de cebolla y chorizo criollo. Ambas opciones se acompañan de patatas fritas caseras. Y todas las noches, existe un menú de 30 € para dos personas con diez platos a elegir cuatro así como postre o café. Otra opción, por 55 €, y asimismo para dos comensales, que incluye un kilo de buey raza Fisona acompañado de ensalada o patatas fritas, una botella de vino Rioja y postre. 

Finalmente recordar que quienes deseen prolongar este placer carnívoro en su casa, en el día a día o en citas especiales pueden adquirir los cortes al peso en el propio establecimiento. También se venden quesos artesanos, tanto españoles como de las denominaciones europeas más prestigiosas, y otras delicatessen como foie o conservas. Es decir, todos los productos gourmet de Solobuey, distribuidor desde hace cuatro generaciones de los principales restaurantes de toda España e incluso de la Casa Real.